Ce este cadmiul?
Cadmiul este un metal greu, care poate fi prezent în alimente și absorbit de organism în cantități mici. Este reținut eficient în rinichi și ficat, unde poate rămâne timp de decenii. Cadmiul este un metal relativ toxic, a cărui importanță a fost investigată abia recent. Toxicitatea metalului pare a fi legată de capacitatea sa de a înlocui ionii metalici endogeni din constituenții celulari, în special proteinele.
Care este funcția cadmiului?
Cadmiul afectează metabolismul calciului, înlocuiește calciul din oase și poate contribui la anumite afecțiuni medicale, cum ar fi osteoporoza și osteomalacia, pietrele ureterale și renale, durerile de spate în zona inferioară, durerile de picioare, excesul de calciu în urină (hipercalciuria), poliartrita reumatoidă și scăderea producției active de vitamina D. Cadmiul participă, de asemenea, la activarea anumitor enzime, precum și la înlocuirea zincului, care este prezent în mod normal în carboxipeptidază. Carboxipeptidaza este o enzimă care se găsește în pancreas și intestin și este implicată în digestia proteinelor. Deficitul de zinc poate duce la simptome precum rigiditatea, tensiune arterială crescută și inflamațiile.
Ce alimente sunt bogate în cadmiu?
admiul este considerat o toxină în alimente, cum ar fi alte metale, inclusiv arsenicul și plumbul. Prezența sa, care se înregistrează în multe alimente, depinde de concentrația sa în sol, apă și aer. Nivelurile de cadmiu în unele alimente pot fi sporite prin aplicarea îngrășămintelor fosfatice sau a nămolurilor de epurare în câmpurile agricole. Printre alimentele care sunt mai bogate în cadmiu se numără ficatul, ciupercile, crustaceele, pudra de cacao și algele uscate.
Care este doza zilnică recomandată de cadmiu?
Nu este recomandat un aport zilnic de cadmiu.
Care sunt consecințele deficitului de cadmiu?
În prezent, nu există nicio boală cunoscută ca fiind asociată cu deficiența de cadmiu. Cu toate acestea, deoarece cadmiul și zincul sunt strâns legate, deficiența de zinc poate duce la toxicitatea cadmiului. Femeile sunt mai predispuse la toxicitatea cadmiului decât bărbații. Acest lucru se datorează faptului că femeile, în general, tind să aibă o rată metabolică mai scăzută decât bărbații. În astfel de cazuri, afecțiunile
