Le fer est un macro\u00e9l\u00e9ment, ce qui signifie qu’il est l’un des min\u00e9raux les plus abondants dans le corps humain. Il se trouve dans les globules rouges de l’organisme, qui transportent le sang riche en oxyg\u00e8ne vers toutes les cellules du corps.\u00a0 Le fer est \u00e9galement impliqu\u00e9 dans la production d’ad\u00e9nosine triphosphate, qui est la source d’\u00e9nergie de l’organisme. C’est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 dans le m\u00e9tabolisme de presque tous les organismes vivants.<\/p>\n
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Le fer est un composant cl\u00e9 de l’h\u00e9moglobine et de la myoglobine, qui sont deux prot\u00e9ines impliqu\u00e9es dans le transport et le stockage de l’oxyg\u00e8ne. L’h\u00e9moglobine transporte l’oxyg\u00e8ne des poumons au reste du corps, tandis que la myoglobine fournit l’oxyg\u00e8ne aux muscles, et plus encore. La myoglobine fonctionne \u00e9galement dans l’activit\u00e9 de nombreuses enzymes, ainsi que dans le besoin de l’organisme de produire certaines hormones et le tissu conjonctif. Chez l’homme, le fer est un composant essentiel de centaines de prot\u00e9ines et d’enzymes.<\/p>\n
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Les aliments riches en fer comprennent le foie, la viande et le poisson. De nombreux l\u00e9gumes contiennent \u00e9galement de bonnes quantit\u00e9s de ce min\u00e9ral, en particulier les l\u00e9gumineuses (comme les haricots, les pois et les lentilles), les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits secs et les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes (comme les \u00e9pinards). Malheureusement, la forme de fer que l’on trouve dans les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale est moins absorbable que celle des aliments d’origine animale. Pour r\u00e9soudre ce probl\u00e8me, les individus devraient se fier \u00e0 la combinaison de sources v\u00e9g\u00e9tales d’aliments riches en fer avec de la vitamine C, comme le citron et les poivrons, qui facilitent l’absorption.<\/p>\n
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L’apport quotidien recommand\u00e9 en fer pour un adulte est de 14 mg. Cependant, les besoins quotidiens varient en fonction de l’\u00e2ge, du sexe et de conditions sp\u00e9ciales comme la grossesse et l’allaitement. En g\u00e9n\u00e9ral, les femmes doivent absorber une plus grande quantit\u00e9 de fer que les hommes.<\/p>\n
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La carence en fer peut entra\u00eener l’an\u00e9mie, une condition qui entra\u00eene une r\u00e9duction de la quantit\u00e9 de globules rouges dans le sang. En retour, la capacit\u00e9 de fournir de l’oxyg\u00e8ne aux tissus et aux organes est r\u00e9duite. Les sympt\u00f4mes les plus courants de l’an\u00e9mie comprennent la fatigue, le manque d’\u00e9nergie, les troubles gastro-intestinaux, les troubles de la m\u00e9moire et de la concentration, la diminution de l’immunit\u00e9 et les probl\u00e8mes de contr\u00f4le de la temp\u00e9rature.\u00a0 De plus, une carence en fer pendant la grossesse peut affecter le d\u00e9veloppement du syst\u00e8me nerveux du nourrisson et augmenter le risque d’insuffisance pond\u00e9rale \u00e0 la naissance et d’accouchement pr\u00e9matur\u00e9.<\/p>\n
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Un apport excessif en fer peut entra\u00eener des probl\u00e8mes d’estomac, de la constipation, des naus\u00e9es ou des vomissements, des douleurs abdominales et des \u00e9vanouissements et peut r\u00e9duire l’absorption du zinc. De tr\u00e8s fortes doses de fer (de l’ordre de centaines de grammes) peuvent \u00e9galement causer des probl\u00e8mes plus graves comme une d\u00e9faillance d’organe, le coma, des convulsions et se r\u00e9v\u00e9ler mortels. Une trop grande quantit\u00e9 de fer peut \u00e9galement entra\u00eener un trouble m\u00e9dical appel\u00e9 h\u00e9mochromatose, qui entra\u00eene l’accumulation de quantit\u00e9s toxiques de fer dans l’organisme. Sans traitement, la personne peut souffrir de cirrhose, de cancer du foie et de maladie cardiovasculaire.<\/p>\n
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Pendant la grossesse, la quantit\u00e9 de sang circulant dans l’organisme augmente, ce qui augmente la demande de fer. Les femmes enceintes ont besoin de plus grandes quantit\u00e9s de fer pour r\u00e9pondre \u00e0 leurs besoins ainsi qu’\u00e0 ceux de l’enfant et assurer ainsi une croissance et un d\u00e9veloppement ad\u00e9quats.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"template":"","wiki-categories":[2242],"wiki-types":[],"yoast_head":"\n