Qu’est-ce que la vitamine C ?
La vitamine C, ou acide ascorbique, appartient au groupe des vitamines hydrosolubles, qui ne sont pas stockées dans l’organisme et doivent être prises régulièrement par le biais d’aliments ou de compléments.
En plus de fondre dans l’eau, la vitamine C est également sensible aux températures élevées, ce qui la rend plus susceptible de se disperser lorsqu’elle est cuite dans l’eau bouillante.
Quel est le rôle de la vitamine C ?
La vitamine C, ou acide ascorbique, participe à de nombreuses réactions métaboliques et à la biosynthèse des acides aminés, des hormones et du collagène.
Grâce à sa forte capacité antioxydante, la vitamine C est capable d’ériger une barrière pour protéger le système immunitaire d’éventuels risques cancéreux, notamment dans l’estomac. Son apport est également essentiel pour la neutralisation des radicaux libres.
Quels sont les aliments riches en vitamine C ?
La vitamine C est principalement présente dans les aliments frais, en particulier les fruits et légumes tels que les oranges, les fraises, les mandarines, les kiwis, le citron, les épinards, le brocoli, les tomates et les poivrons. pour profiter pleinement des bienfaits de la vitamine C, ces aliments doivent être conservés et mis en conserve 3à 4 jours au maximum et être consommés crus ou légèrement cuits.
Quels sont les besoins quotidiens en vitamine C ?
Les besoins quotidiens en vitamine C, ou acide ascorbique, sont d’environ 90 mg pour les hommes et d’environ 70 mg pour les femmes (en cas de grossesse, le quota peut augmenter).
Carence en vitamine C
Le manque de vitamine C, ou acide ascorbique, cause la présence du scorbut, une maladie qui était autrefois très fréquente chez les marins qui vivaient sur les navires et qui manquaient de nourriture fraîche pendant des mois. Les symptômes du scorbut comprennent l’apathie, l’anémie et la perte d’appétit, après quoi suivent d’autres signes comme le saignement des gencives, la perte de dents, la douleur musculaire et le saignement sous la peau.
Apport excessif en vitamine C
Un apport excessif en vitamine C ou en acide ascorbique, principalement causé par une alimentation déséquilibrée ou une mauvaise utilisation des compléments, peut entraîner des problèmes rénaux et une surdose de fer par absorption. Un apport excessif en vitamine C peut également entraîner des symptômes tels que maux de tête, brûlures d’estomac, vomissements, diarrhée, gastrite, crampes abdominales, ainsi que faiblesse, vertiges et bouffées de chaleur soudaines.
