Qu’est-ce que le cuivre ?
Le cuivre est un minéral présent dans l’organisme en petites quantités. Il se classe au troisième rang après le fer et l’aluminium. Chez l’adulte, environ 100 mg se trouvent principalement concentrés dans des zones telles que le foie, les os et les muscles, le cerveau, les reins et le cœur. Le cuivre est un élément nutritif essentiel à l’alimentation quotidienne et contribue à la santé des cellules nerveuses ainsi qu’à celle du système immunitaire.
Quelle est la fonction du cuivre ?
Le cuivre est important pour le fonctionnement de nombreuses enzymes. Parmi ses nombreuses activités, il participe également à la régulation du métabolisme, aidant le corps à produire de l’énergie en se combinant au fer et en produisant des globules rouges, des os et des tissus conjonctifs. Le cuivre est également impliqué dans la pigmentation de la peau et des cheveux, influence le fonctionnement du cœur et agit comme antioxydant, réduisant les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules et l’ADN.
Quels sont les aliments riches en cuivre ?
Une variété de viandes, principalement le foie et les reins, sont les sources les plus riches en cuivre. Parmi les autres bonnes sources, mentionnons les mollusques et crustacés, les huîtres, les fruits secs, les graines, le son de blé, les grains entiers, les légumes à feuilles vertes, le chocolat et les légumineuses.
Quel est le besoin quotidien recommandé en cuivre ?
Les besoins quotidiens estimés en cuivre pour un adulte se situent entre 1,5 et 3 mg. À tout âge, cette quantité est généralement suffisante pour satisfaire une alimentation saine et équilibrée.
Quelles sont les conséquences de la carence en cuivre ?
Un régime alimentaire déséquilibré, une mauvaise absorption ou une consommation excessive de zinc peuvent entraîner une carence en cuivre, ce qui, bien que rare, peut avoir de graves conséquences sur la santé, comme la déminéralisation des os, la fragilité des parois des artères, l’anémie, des problèmes du tissu conjonctif, des troubles nerveux, une déficience immunitaire et un risque accru de maladies cardiovasculaires et neurodégénératives.
Quelles sont les conséquences d’une consommation excessive de cuivre ?
La consommation excessive de cuivre due à une forte consommation d’aliments est rare. Les symptômes courants peuvent comprendre des nausées, des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre. Dans les cas les plus graves, une trop grande quantité de cuivre peut entraîner une anémie hémolytique, qui peut être mortelle. Ce n’est que dans de rares cas, généralement chez les enfants, qu’une personne peut souffrir de lésions hépatiques ou de cirrhose. D’autres fois, un apport excessif de cuivre dû à l’incapacité du foie à l’éliminer peut mener à une maladie appelée maladie de Wilson. La maladie de Wilson est une maladie génétique rare qui entraîne une accumulation de cuivre dans le foie, le cerveau, les yeux et d’autres organes, causant des tremblements, des difficultés à parler et à avaler, des problèmes de coordination, des changements de personnalité et une hépatite.
Qu’est-ce que la céruloplasmie ?
La céruloplasmine est une protéine contenant du cuivre dans le sang. De faibles taux de céruloplasmine peuvent indiquer la présence de maladies telles que la maladie de Wilson, le syndrome de Menkes, l’acéruloplasmémie ou la maladie du foie à un stade avancé, ainsi que des conditions de malnutrition. Des niveaux élevés de céruloplasmine peuvent être présents dans le cas d’un empoisonnement au cuivre, pendant la grossesse, en combinant des contraceptifs oraux ou des œstrogènes, ainsi que dans le cas de maladies telles la leucémie, la maladie de Hodgkin, le lupus érythémateux systémique, l’arthrite rhumatoïde, la maladie d’Alzheimer, la cirrhose biliaires primaires, la cholestase et les infections.
