Qu’est-ce que le cadmium ?
Le cadmium est un métal lourd qui peut être présent dans les aliments et absorbé par l’organisme en petites quantités. Il est efficacement retenu dans les reins et le foie, où il peut rester pendant des décennies. Le cadmium est un métal relativement toxique dont l’essentiel n’a été étudié que récemment. La toxicité de ce métal semble être liée à sa capacité à remplacer les ions métalliques endogènes des constituants cellulaires, en particulier les protéines.
Quelle est la fonction du cadmium ?
Le cadmium altère le métabolisme du calcium, remplace le calcium dans les os et peut contribuer à certaines conditions médicales comme l’ostéoporose et l’ostéomalacie, les calculs urétéraux et rénaux, les douleurs lombaires, les douleurs aux jambes, l’excès de calcium dans l’urine (hypercalcurie), l’arthrite rhumatoïde et une production réduite de vitamine D active. Le cadmium participe également à l’activation de certaines enzymes, et remplace le zinc, normalement présent dans la carboxyptidase. La carbonxypeptidase est une enzyme présente dans le pancréas et l’intestin qui intervient dans la digestion des protéines. La carence en zinc peut entraîner des symptômes tels que la raideur, l’hypertension artérielle et l’inflammation.
Quels sont les aliments riches en cadmium ?
Le cadmium est considéré comme une toxine des aliments, comme d’autres métaux, dont l’arsenic et le plomb. Sa présence, que l’on retrouve dans de nombreux aliments, dépend de sa concentration dans le sol, l’eau et l’air. La teneur en cadmium de certains aliments peut être augmentée par l’application d’engrais phosphatés ou de boues d’épuration sur les champs agricoles. parmi les aliments qui sont plus riches en cadmium, on trouve le foie, les champignons, les crustacés, la poudre de cacao, les algues marines séchées
Quel est l’apport quotidien recommandé en cadmium ?
Il n’y a pas d’apport quotidien recommandé de cadmium.
Quelles sont les conséquences d’une carence en cadmium ?
Pour l’instant, il n’existe aucune maladie connue associée à une carence en cadmium. Cependant, comme le cadmium et le zinc sont étroitement liés, une carence en zinc peut entraîner une toxicité du cadmium. Les femmes sont plus sujettes à la toxicité du cadmium que les hommes. Cela peut être dû au fait que les femmes en général ont tendance à avoir un taux métabolique inférieur à celui des hommes. Dans de tels cas, les conditions qui peuvent être déclenchées comprennent les malformations congénitales (la clé de la carence en zinc), les maladies rénales et les dommages au système nerveux.
Quelles sont les conséquences d’un apport excessif en cadmium ?
L’accumulation de cadmium dans l’organisme à long terme peut entraîner plusieurs effets néfastes. Les zones du corps les plus susceptibles d’être touchées sont principalement les reins, dont la fonction peut être compromise par la présence de ce métal au point d’entraîner une insuffisance rénale.
De plus, un apport excessif de cadmium peut causer de la diarrhée, des douleurs à l’estomac, des vomissements et la déminéralisation des os, ce qui peut causer des fractures, des problèmes de fertilité, des lésions nerveuses, ainsi que des troubles immunitaires et psychologiques. Enfin, le cadmium est classé par le Centre international de recherche sur le cancer comme carcinogène du groupe 1.
Est-il vrai que l’ingestion de cadmium est associée au cancer du sein ?
Selon des recherches scientifiques, l’exposition à des doses excessives de cadmium a été associée à un risque accru de développer un cancer, non seulement dans les seins, mais aussi dans d’autres organes et tissus, tels que les poumons, la vessie et l’endomètre. L’interférence avec les enzymes dépendantes du zinc peut être le lien avec la malignité.
