Τι είναι το κάδμιο;
Το κάδμιο είναι ένα βαρύ μέταλλο που μπορεί να υπάρχει στα τρόφιμα και απορροφάται από το σώμα σε μικρές ποσότητες. Διατηρείται αποτελεσματικά στα νεφρά και στο συκώτι, όπου μπορεί να παραμείνει για δεκαετίες. Το κάδμιο είναι ένα σχετικά τοξικό μέταλλο, του οποίου η ουσία έχει ερευνηθεί μόλις πρόσφατα. Η τοξικότητα του μετάλλου φαίνεται να σχετίζεται με την ικανότητά του να αντικαθιστά τα ιόντα ενδογενών μετάλλων από κυτταρικά συστατικά, και ιδιαίτερα τις πρωτεΐνες.
Ποια είναι η λειτουργία του καδμίου;
Το κάδμιο υποβαθμίζει το μεταβολισμό του ασβεστίου, αντικαθιστά το ασβέστιο στα οστά, και μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση ορισμένων ιατρικών παθήσεων, όπως την οστεοπόρωση και την οστεομαλακία, τις πέτρες στον ουρητήρα και τα νεφρά, τον πόνο στη κάτω πλάτη, πόνο στα πόδια, υπερβολικό ασβέστιο στα ούρα (υπερασβεστιουρία), τη ρευματοειδή αρθρίτιδα και τη μειωμένη παραγωγή της βιταμίνης D. Το κάδμιο συμμετέχει επίσης στην ενεργοποίηση ορισμένων ενζύμων, καθώς και αντικαθιστά τον ψευδάργυρο, ο οποίος υπάρχει υπό φυσιολογικές συνθήκες στην καρβοξυπεπτιδάση. Η καρβοξυπεπτιδάση είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται στο πάγκρεας και στο έντερο και συμμετέχει στην πέψη των πρωτεϊνών. Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως δυσκαμψία, υψηλή αρτηριακή πίεση και φλεγμονή.
Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε κάδμιο;
Το κάδμιο θεωρείται ως τοξίνη της τροφής, όπως άλλα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του αρσενικού και του μολύβδου. Η παρουσία του, η οποία μπορεί να βρεθεί σε πολλά τρόφιμα, εξαρτάται από τη συγκέντρωσή του στο έδαφος, το νερό και τον αέρα. Τα επίπεδα καδμίου σε ορισμένα τρόφιμα μπορούν να αυξηθούν με την εφαρμογή φωσφορικών λιπασμάτων ή με την τεχνική ιλύος καθαρισμού λυμάτων σε κάποιο αγρόκτημα. Μεταξύ των τροφίμων που είναι πλουσιότερα στο κάδμιο περιλαμβάνονται το συκώτι, τα μανιτάρια, τα οστρακοειδή, η σκόνη κακάου και τα αποξηραμένα φύκια.
Ποια είναι η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη καδμίου;
Δεν υπάρχει συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη καδμίου.
Ποιες είναι οι συνέπειες της έλλειψης καδμίου;
Προς το παρόν, δεν υπάρχουν γνωστές ασθένειες που να συνδέονται με την ανεπάρκεια καδμίου. Ωστόσο, δεδομένου ότι το κάδμιο και ο ψευδάργυρος συνδέονται στενά, η ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από κάδμιο. Οι γυναίκες είναι πιο επιρρεπείς σε δηλητηρίαση καδμίου από τους άνδρες. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι οι γυναίκες γενικά τείνουν να έχουν χαμηλότερο ρυθμό μεταβολισμού από τους άνδρες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι παθήσεις που μπορούν να εμφανιστούν περιλαμβάνουν τις γενετικές ανωμαλίες (βασικές για την έλλειψη ψευδαργύρου), νεφρικές παθήσεις και βλάβη στο νευρικό σύστημα.
Ποιες είναι οι συνέπειες της υπερβολικής πρόσληψης καδμίου;
Η συσσώρευση καδμίου στο σώμα, μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε πολλές αρνητικές επιπτώσεις. Οι περιοχές του σώματος που είναι πιο πιθανό να επηρεαστούν είναι κυρίως τα νεφρά, η λειτουργία των οποίων μπορεί να διακυβευθεί από την παρουσία αυτού του μετάλλου τόσο πολύ που να οδηγήσει σε νεφρική ανεπάρκεια.
Επίσης, η υπερβολική πρόσληψη καδμίου μπορεί να προκαλέσει διάρροια, πόνο στο στομάχι, έμετο και καταπόνηση των οστών, γεγονός που με τη σειρά του μπορεί να προκαλέσει κατάγματα, προβλήματα γονιμότητας, βλάβη των νεύρων, καθώς και του ανοσοποιητικού συστήματος και ψυχολογικές διαταραχές. Τέλος, το κάδμιο ταξινομείται από τον Διεθνή Οργανισμό για την Έρευνα του Καρκίνου ως καρκινογόνο της ομάδας 1.
Είναι αλήθεια ότι η πρόσληψη καδμίου συνδέεται με τον καρκίνο του μαστού;
Με βάση την επιστημονική έρευνα, η έκθεση σε υπερβολικές δόσεις καδμίου έχει συσχετιστεί με αυξημένες πιθανότητες ανάπτυξης καρκίνου, όχι μόνο στο στήθος, αλλά και σε άλλα όργανα και ιστούς, όπως στους πνεύμονες, την ουροδόχο κύστη και το ενδομήτριο. Η αντίδραση με τα ένζυμα που είναι εξαρτώμενα από ψευδάργυρο, μπορεί να είναι ο συνδετικός κρίκος για την εμφάνιση κακοήθη όγκου.
